En medio del periodo de Cuaresma, el incremento en el costo de alimentos esenciales ha comenzado a impactar de forma directa el gasto de los hogares, particularmente por el encarecimiento de productos clave en la dieta cotidiana.
De acuerdo con el vicepresidente de mercados de abasto de la Cámara Nacional de Comercio (Canaco), Reynaldo Dozal Ibáñez, el aumento en hortalizas como el tomate y el chile poblano ha sido atípico este año, al alcanzar precios superiores a los 50 y hasta 70 pesos por kilogramo, respectivamente, lo que eleva significativamente el costo de la canasta básica.
A diferencia de ciclos anteriores, explicó que la producción agrícola de Sinaloa no logró estabilizar los precios debido a diversos factores que afectaron la siembra y cosecha, situación que ha generado una menor oferta en los mercados.
Entre las causas, señaló que la falta de financiamiento en el campo, derivada de condiciones adversas en la región, redujo considerablemente las hectáreas cultivadas, lo que impacta directamente en la disponibilidad de productos.
Aunado a ello, destacó que la inseguridad también influyó en la escasez de mano de obra, ya que trabajadores provenientes de estados como Chiapas, Oaxaca y Guerrero evitaron trasladarse a los campos agrícolas por temor a situaciones de riesgo, lo que derivó en cosechas que no pudieron levantarse.
Como consecuencia, el impacto ya se refleja en la preparación de alimentos tradicionales, donde platillos típicos como los chiles rellenos han incrementado su costo al grado de considerarse menos accesibles para muchas familias.
De forma paralela, también se observa una modificación en los hábitos de consumo, ya que productos asociados a la temporada, como lentejas, garbanzos y chuales, han registrado una disminución considerable en su demanda, con caídas cercanas al 60 por ciento.
Este panorama evidencia cómo la combinación de factores agrícolas, económicos y de seguridad continúa presionando los precios de los alimentos, generando un reto tanto para consumidores como para comerciantes en la región.
