El precio de la carne de res ha registrado un aumento considerable durante 2025, alcanzando un incremento de hasta 50 por ciento, de acuerdo con datos de la Cámara de Comercio del Sector Social. Su presidente, Teófilo Cháirez, informó que el kilo de canal de res, que a inicios del año se comercializaba entre 90 y 100 pesos, actualmente se vende entre 140 y 150 pesos, lo que ha generado un fuerte impacto en el consumidor final y en los pequeños comerciantes dedicados a la venta de este producto.
Cháirez explicó que este incremento responde principalmente al alza en los costos de producción, transporte y distribución, factores que han presionado los precios al público y reducido las ventas en el sector. Señaló que el aumento no guarda correspondencia con el ajuste al salario mínimo —que apenas representa entre 14 y 15 por ciento—, lo que ha afectado el poder adquisitivo de las familias.
“Mientras los precios de los productos básicos continúan en ascenso, el ingreso real de los hogares se reduce, lo que vuelve inaccesibles alimentos esenciales como la carne”, advirtió el representante del sector.
Añadió que 2025 ha sido un año particularmente difícil para el comercio local, con una disminución en las ventas de hasta 50 por ciento respecto al mismo periodo del año anterior. Este comportamiento, dijo, está vinculado con la inflación, la baja circulación de dinero y la contracción del consumo interno.
El presidente de la Cámara de Comercio del Sector Social dijo que la importancia de revisar las cadenas de suministro y los márgenes de intermediación, con el fin de evitar que los incrementos en costos se trasladen de manera desproporcionada al consumidor. “No basta con vigilar precios; se requiere impulsar medidas que fortalezcan la economía interna y protejan el ingreso familiar”, subrayó.
Finalmente, expresó que el sector comercial mantiene la expectativa de que se implementen estrategias que favorezcan la recuperación del mercado interno hacia el cierre del año, ante un panorama económico que continúa siendo desafiante.
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